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饭馆通北宋：川味飘香汴京城

第一章：穿越之门，冷清饭馆的转机

2024 年的成都，吴铭看着自家川饭店门前冷落的街道，愁得直叹气。疫情过后，餐饮行业竞争激烈，他的小店因位置偏僻、缺乏特色，客流量越来越少，房租都快付不起了。

“再这样下去，只能关门大吉了。” 吴铭擦拭着祖传的红木餐桌，这张桌子是爷爷传下来的，桌面边缘刻着模糊的花纹，据说有上百年历史。就在他的手指划过花纹时，桌面突然泛起一道淡金色的光芒，一个古朴的木门虚影在墙角浮现 —— 门楣上写着 “熙宁九年” 四个篆字，门后传来嘈杂的人声与马蹄声。

“这是…… 什么？” 吴铭伸手触碰木门，指尖刚碰到门板，整个人就被一股吸力拽了进去。再次睁眼时，他发现自己站在一条热闹的街道上，周围的人穿着宋代服饰，街边的店铺挂着 “酒肆”“茶坊” 的幌子，远处传来小贩 “卖炊饼” 的吆喝声。

“这位郎君，可是外地来的？” 一个挑着担子的货郎路过，好奇地看着吴铭的现代服装，“此处乃汴京城南，前面就是有名的吴楼酒肆。”

吴铭愣住了 —— 汴京城？熙宁九年？这不是北宋神宗时期吗？他低头看了看自己，身上的衣服还是现代的 T 恤牛仔裤，与周围的环境格格不入。他赶紧跑回木门处，推开门回到自己的饭馆，发现木门竟然留在了墙角，还能自由开关。

“穿越北宋？” 吴铭的心跳加速，一个大胆的想法在他脑海中浮现，“如果把川味美食卖到北宋，会不会是一条生路？”

他立刻行动起来：将饭馆重新装修，保留现代卫生设施，同时加入宋代元素；采购新鲜的川菜食材，准备好回锅肉、鱼香肉丝、粉蒸肉的调料；还特意定制了一批符合宋代审美的餐具，又在木门旁挂了块牌子 ——“穿越川饭店，直通汴京城，品尝蜀地风味”。

起初，没人相信这块牌子的真实性，饭馆依旧冷清。直到三天后，木门那边传来一阵敲门声，两个身着青衫的年轻书生站在门口，其中一个身材微胖，眼神灵动，另一个则身形清瘦，气质沉稳。

“敢问郎君，此处真能品尝到蜀地美食？” 微胖的书生拱手问道，“小生苏轼，与舍弟苏辙自眉州进京赶考，一路甚是怀念家乡风味，听闻贵店有蜀地美食，特来一试。”

吴铭眼睛一亮 —— 苏轼？苏辙？这可是北宋大文豪！他赶紧点头：“有的！本店正是川饭店，专门做蜀地风味，两位公子快请进！”

第二章：川味初显，东坡兄弟的盛赞

苏轼和苏辙跟着吴铭走进饭馆，看着店内的现代装修，眼中满是好奇。吴铭给他们倒上一杯盖碗茶：“这是蜀地的蒙顶山茶，两位公子先尝尝，解解乏。”

苏轼端起茶杯，抿了一口，眼睛一亮：“好茶！清香醇厚，比京城的团茶更有滋味。”

吴铭笑着走进厨房，开始准备菜品。他先做了一道回锅肉：选用五花肉，煮至八成熟切片，用豆瓣酱、甜面酱煸炒，加入青椒、蒜苗翻炒，出锅时香气四溢。接着是鱼香肉丝，用猪肉丝搭配木耳、胡萝卜、泡椒，调出酸甜咸鲜的鱼香味；最后是粉蒸肉，五花肉裹上米粉，蒸得软糯入味，撒上葱花点缀。

当三道菜端上桌时，苏轼和苏辙都被香气吸引住了。苏轼夹起一块回锅肉，放入口中，顿时眼前一亮：“这肉肥而不腻，酱香浓郁，还有一丝辣味，正是家乡的味道！” 苏辙也尝了一口鱼香肉丝，惊讶地说：“此菜酸甜可口，虽无鱼肉，却有鱼味，甚是奇妙！”

两人狼吞虎咽，很快就将三道菜吃完。苏轼抹了抹嘴，问道：“吴郎君，这些菜可有名字？不知能否告知做法？”

吴铭笑着解释：“这道是回锅肉，用五花肉反复煸炒，让油脂析出，再搭配酱料；这是鱼香肉丝，用泡椒调出鱼香味；这是粉蒸肉，用米粉吸收肉的油脂，口感软糯。这些都是蜀地常见的家常菜。”

苏轼听得连连点头，又问道：“如此美味，不知定价如何？”

“每分止百文。” 吴铭说道 —— 他早就查过宋代物价，百文钱对赶考的书生来说，不算昂贵，又能保证利润。

苏轼和苏辙更是惊喜，当即付了钱，还约定明天带同窗再来。临走前，苏轼还特意写下一首诗：“蜀味飘来汴水滨，回锅香绕锦官春。莫言异地无乡味，且向吴郎店里寻。”

第二天，苏轼果然带了十几个书生来吃饭。这些书生大多是外地来京赶考的，吃到家乡风味的川菜，都赞不绝口。消息很快传开，越来越多的人来到吴铭的饭馆，有的是为了品尝蜀地美食，有的是好奇 “穿越之门” 的神奇，饭馆的生意一下子火爆起来。

吴铭忙得不可开交，又雇了两个厨师和服务员，还特意培训他们说宋代白话，避免露馅。他还发现，宋代的食材虽然不如现代丰富，但肉质更鲜嫩，蔬菜也更天然，做出来的川菜别有一番风味。

第三章：京师扬名，酒肆之甲的竞争与融合

随着川饭店的名气越来越大，连汴京城南的 “吴楼酒肆” 都注意到了。吴楼酒肆是京师有名的酒肆，“饮徒常千余人”，老板吴掌柜听说有一家 “穿越川饭店” 抢了生意，特意带着伙计来一探究竟。

吴掌柜走进川饭店，点了回锅肉、鱼香肉丝和粉蒸肉，尝了一口后，脸色从质疑变成惊讶：“这蜀地美食，果然名不虚传！尤其是这回锅肉，比我们酒肆的红烧肉更有风味。”

吴铭看出吴掌柜的来意，主动上前敬酒：“吴掌柜，晚辈吴铭，开这家川饭店只是想混口饭吃，并无与吴楼竞争之意。”

吴掌柜笑了笑：“吴郎君客气了。做生意讲究和气生财，你的川味独特，我的酒肆擅长北方菜，不如我们合作？我让酒肆的客人来你这里尝川味，你也可以推荐客人去我那里饮酒，如何？”

吴铭欣然同意。此后，两家店铺相互引流，川饭店的生意更火了，吴楼酒肆也因川味吸引了更多客人。吴铭还根据宋代人的口味，对川菜进行了改良：减少了麻辣程度，增加了酱香和甜味，推出了 “东坡肘子”“宋式鱼香茄子” 等新菜品，深受客人喜爱。

他还借鉴宋代酒肆的经营方式：在店内设置 “排号” 系统，无论官员还是百姓，都按顺序入座；使用琉璃杯盏，即使一人独饮，也用一等餐具；果子菜蔬力求 “精洁”，凉水茶饮 “皆可续杯”。这些举措让川饭店的口碑越来越好，甚至有官员和富商专门来品尝。

一天，开封府尹路过川饭店，看到店内人满为患，也好奇地进来尝试。吃了回锅肉和粉蒸肉后，府尹赞不绝口：“此等蜀味，堪称京师一绝！吴郎君，你这饭店不仅味道好，卫生也比其他酒肆干净，可愿为朝廷提供膳食？”

吴铭惊喜不已，当即答应。此后，川饭店不仅面向普通百姓，还为开封府提供工作餐，甚至在科举期间，为考生们准备 “状元餐”，生意越做越大。

苏辙在给友人的信中写道：“汴京城南有吴郎川饭店，其回锅肉、粉蒸肉甚佳，价亦公道，每日食客盈门，吾与子瞻常往食之。” 苏轼更是将川饭店的菜品写进诗词，让川味美食在文人雅士中广为流传。

第四章：跨时空传承，美食连接的温情

随着川饭店的发展，吴铭也开始思考如何让这份 “跨时空生意” 长久下去。他发现，宋代的粮食产量较低，面粉和肉类价格较高，而现代的粮食储备充足，于是他开始从现代运输粮食到北宋，以平价卖给当地百姓，既帮助了宋人，也稳定了自己的食材供应。

他还在北宋开设了一家 “分店”，由信任的宋代伙计打理，自己则在现代和北宋之间往返。分店的装修融合了现代与宋代元素，既保留了川味特色，又符合宋代人的审美，很快也成为汴京城的热门店铺。

有一次，苏轼因 “乌台诗案” 被贬黄州，临行前特意来到川饭店，吴铭为他准备了一坛四川泡菜和一包辣椒种子：“子瞻兄，这泡菜可解旅途之乏，辣椒种子你带去黄州，若能种植成功，日后也能吃到辣味。”

苏轼感动不已，接过泡菜和种子：“吴郎君之恩，苏轼铭记在心。他日若有机会，定当再来品尝回锅肉。”

多年后，吴铭在现代看到史料记载，苏轼在黄州时确实尝试种植辣椒，还写下了 “日啖辣椒三百颗，不辞长作岭南人” 的诗句（改编自原诗），不禁笑了起来 —— 原来自己不经意间，还影响了宋代的饮食文化。

随着时间的推移，川饭店成为了连接现代与北宋的 “文化桥梁”。现代的游客可以通过木门来到北宋，体验宋代生活；宋代的百姓也能吃到来自未来的美食，甚至学到一些现代的卫生知识。吴铭还在店内设置了 “文化角”，展示宋代的诗词字画和现代的川菜文化，让两地的文化相互交流融合。

这天，吴铭站在川饭店的门口，看着现代街道上的车水马龙，又透过木门看到北宋汴京城的热闹景象，心中满是感慨。他曾经濒临倒闭的小饭馆，如今变成了跨时空的美食圣地，不仅解决了生计问题，还成为了文化交流的纽带。

“无论是现代还是北宋，人们对美食的热爱都是相通的。” 吴铭笑着说，他知道，只要川味飘香，这份跨越千年的生意，就会一直延续下去，连接着两个时代的温情与传承。

木门依旧在墙角静静矗立，门内是北宋的繁华，门外是现代的喧嚣，而门后的川饭店里，回锅肉的香气飘向远方，诉说着一个关于美食、穿越与传承的故事。